Home / บทความแนะนำ / สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ

สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ

 


เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

สะตอ 100 กรัม ปอกเปลือกผ่าซีก (อันนี้ผ่ามาแล้วคะ ให้ดูเป็นแพ็คเลย ว่าราคามันแพงแค่ไหน อยู่เมืองไทยอะไรก็อุดมสมบูรณ์และหาง่ายกว่าเยอะเนอะ)
หมูสับ 100 กรัม
กุ้งขนาดกลาง-ใหญ่ ปลอดเปลือกเหลือแต่หาง ผ่าไส้กลางออก 8-10 ตัว
น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)
น้ำสะอาด ¼ ถ้วย (ค่อย ๆ เติมคะ อย่าเติมเยอะมาก)
กะปิ 2 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
พริกขี้หนู 30 เม็ด พริกหอมเขียว 25 เม็ด พริกแดง 5 เม็ด (สำหรับน้ำพริกกะปิ-อันนี้เพิ่มลดตามชอบเผ็ดนะคะ แต่ใช้พริกหอม มันได้อารมณ์มากกว่าคะ สำหรับตำน้ำพริก)
กระเทียม 2 กลีบใหญ่ (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
น้ำตาลปี๊บ 6 ชช. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
น้ำปลา ½ ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
น้ำมะนาว 6 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ-บ้านนี้ใช้มะนาวเหลืองคะ น้ำเยอะดี)
น้ำเปล่าและเกลือ (สำหรับแช่สะตอก่อนผัด)

ขั้นตอนและวิธีทำสำหรับ สูตรอาหาร สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ

1. เอาสะตอมาผ่าซีก นำไปแช่น้ำเปล่าใส่เกลือเล็กน้อย 10 นาที เพื่อให้เวลาผัดสะตอไม่เหี่ยว
2. เริ่มตำน้ำพริกกะปิสำหรับผัดก่อน ปกติน้ำพริกกะปิสำหรับทานกับปลาทูผักรวม บ้านนี้จะนำไปย่างก่อนในเตาหรือไมโครเวฟ (โดยเอากะปิไปห่อกระดาษอบเค้ก นำเข้าไปย่างให้กะปิมีกลิ่นหอม) แต่ผัดกับสะตอแบบนี้ไม่ต้องเอาไปเผาคะ จากนั้นก็โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาและน้ำมะนาวลงไป ใช้สากคนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ไม่ต้องใส่น้ำเปล่า ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ให้น้ำพริกที่โขลกไว้แล้วใส่ลงไปลงในกระทะ ผัดให้พริกหอมและเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลแดง จากนั้น ใส่เนื้อหมูสับลงไป คลุกให้เข้ากัน เมื่อหมูสับเริ่มสุก ก็ให้ใส่กุ้งตาม คลุกให้เข้ากัน ผัดพอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ก็ให้ใส่สะตอลงไป คลุกอีกรอบ หากน้ำแห้งให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปได้ (แต่อย่าเติมมากคะ ค่อย ๆ เติม เติมมากน้ำผัดจากน้ำพริกจืดไม่รู้ด้วย) ชิมอีกรอบ หากขาดเหลืออะไรจากน้ำพริกที่ตำไว้ ก็ให้เติมเครื่องปรุงตามความชอบคะ (แต่สูตรน้ำพริกกะปิสูตรนี้ รสมันจัดพอตัวอยู่แล้ว) ผัดต่อจนสะตอสุก (อย่าผัดนานนะคะ) ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

loading...

About QueenPeacock

Comments are closed.

Scroll To Top