Home / สูตรอาหารไทย / ห่อหมกปลาอินทรี อาหารไทยกระทงจิ๋วทำกินเองง่าย ๆ

ห่อหมกปลาอินทรี อาหารไทยกระทงจิ๋วทำกินเองง่าย ๆ

HorMhok01
ห่อหมกปลาอินทรี อาหารไทยในกระทงใบตองชิ้นจิ๋ว เนื้อเหนียว รสจัดจ้านที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ มีให้เลือกกินได้หลากหลายอีกด้วย ใครที่อยากจะลองทำกินเอง วันนี้เรามีสูตรห่อหมกปลาอินทรีอย่างง่าย ๆ มาฝาก น่ากินสุด ๆ เป็นสูตรมาจาก คุณ secreate ไม่ลองทำไม่ได้แล้วล่ะแบบนี้

ห่อหมกปลาอินทรี เวอร์ชั่นกินเล่น ๆ โดย คุณ secreate

ทำห่อหมกกินเองที่บ้าน… เคยบ้างไหม ? ที่อยากลุกขึ้นทำอาหารบางอย่าง เพราะเหตุผลที่สงสัยว่า มันทำยากนักหรือถึงได้ทำกันออกมาแล้วไม่อร่อย หรือที่รู้สึกว่าจะอร่อย ก็ขายแพงเวอร์ ห่อหมกเป็นหนึ่งในนั้นสำหรับเรา ได้ลองทำเจ้าห่อหมกนี้ไปรอบหนึ่ง ออกมาครั้งแรกไม่ค่อยถูกใจตัวเอง ไปนอนนึกอยู่คืนสองคืน หาสาเหตุจนเกิดความคิดขึ้นมาว่า มันควรจะเป็นแบบนั้นแบบนี้

…เรื่องทำห่อหมกเนี่ยนะ… อ้าว ! ไม่เคยเป็นกันหรอกหรือคะ ที่ทำอาหารหรือขนมอะไรสักอย่างแล้วมันไม่ค่อยดี จะเอากลับไปนอนคิดต่ออีกหลายวันว่า มันเป็นเพราะอะไร แล้วถ้าพอจะนึกออกมันแทบจะอยากลุกขึ้นไปหาของมาทำแก้สงสัยซะวันถัดไปเลยทีเดียว

 

HorMhok02
เริ่มต้นด้วยการเย็บกระทงก่อน

หาใบตองตานี (ถ้าหาได้) แต่เราเองก็หาไม่ได้ค่ะ เอามาผึ่งลมไว้สัก 1 วัน เพื่อให้นิ่มและไม่แตกง่าย ใช้ชามขนาดที่ต้องการคว่ำเป็นแบบ แล้วกรีดให้เป็นวงกลม เราใช้คัตเตอร์ค่ะ กรีดได้ทีละหลาย ๆ ชั้น ใช้ใบตอง 2 ชั้น คว่ำเอาด้านมันออกทั้งสองชิ้น วางใบตองให้สลับทางกัน จับขึ้นรูปให้เป็นกระทงสัก 5 มุม เคยทำ 4 มุมแล้วได้กระทงทรงคุ้ม ๆ หยอดยาก พยายามดูให้เป็นกระทงหน่อยละกันนะคะ

เครื่องแกง

ส่วนผสมเครื่องแกงที่เริ่มต้นจากน้ำพริกแกง ไปดูได้ที่ ครัวบ้านพิม นะคะ น้องพิมเขียนไว้ละเอียดมาก ขอขอบคุณน้องพิมคนเก่งมา ณ ที่นี้ค่ะ เราปรับไปมาจากสูตรนั้นให้ได้ตามที่ต้องการ เพราะจะทำห่อหมกเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก ไม่ได้ทำเป็นกับข้าว จึงทำให้รสอ่อน ๆ กินเล่นได้ค่ะ

ส่วนผสม

น้ำพริกแกง 100 กรัม (ใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูป ซึ่งสู้พริกแกงตำเองไม่ได้แน่นอน)

กระชาย ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 5-6 ราก

รากผักชี 5 ราก

ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

ข้าวสาร แช่น้ำให้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อปลาอินทรี แล่เป็นชิ้นเล็ก 800 กรัม (เนื้อปลาอินทรีจากการทำครั้งแรกของเราหั่นเล็กไปค่ะ ครั้งหลัง ๆ ที่ทำ เราใช้ชิ้นใหญ่กว่านี้นะคะ)

ไข่ไก่ 2 ฟอง

กะทิสด 3-4 ถ้วย

หัวกะทิ 1 ถ้วย

แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอยบาง

น้ำปลา

น้ำตาลทรายนิดหน่อย (ถ้าชอบเราไม่ได้ใช้)

กะหล่ำปลีหั่นฝอย นึ่งสุกแล้วบีบน้ำทิ้ง (ตอนทำครั้งแรกเราไม่มีใบยอเลยใช้กะหล่ำปลีหั่นฝอยนึ่งพอสุกรวมกับใบโหระพาหลัง ๆ ใช้แต่ใบยอและโหระพา อร่อยสุดค่ะ)

ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น สำหรับแต่งหน้า

ใบมะกรูดหั่นเป็นเส้น สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ guo

เตรียม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น ใบมะกรูดหั่นเป็นเส้น ใบโหระพา กะหล่ำปลีนึ่งสุก และเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้

ทำเครื่องแกง โดยโขลกรากผักชี กระชาย และข่าเข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไปผสมกับเครื่องแกงสำเร็จรูป (ถ้าใครตำพริกแกงเองข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยค่ะ)

เตรียมข้าวเบือ โดยการนำข้าวสารแช่ในน้ำอุ่นจนนิ่ม แล้วตำจนละเอียด เตรียมไว้
HorMhok07
ใส่น้ำแข็งลงในกะละมังสแตนเลสใบใหญ่ที่ซ้อนข้างล่างด้วยกะละมังใส่น้ำแข็ง จากนั้นใส่กะทิลงไป 1 ถ้วยก่อน ตามด้วยน้ำพริกแกงทั้งหมด คนผสมให้น้ำพริกแกงละลายเข้ากันดี
HorMhok08

เติมเนื้อปลาอินทรีที่จะใช้ลงไป ใช้ไม้พายกวนไปทางเดียวกันเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มงวดลงเล็กน้อย

จากนั้นค่อย ๆ เติมกะทิลงไป แล้วกวนต่อ พอกะทิเริ่มงวดก็เติมกะทิลงไปใหม่ ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่ากะทิหมด
HorMhok09
HorMhok10

เติมไข่ไก่ และข้าวเบือที่เตรียมไว้ คนผสมจนเหนียว ซึ่งใช้เวลาพอสมควรเลยค่ะ เรากวนไปประมาณ 1 ชั่วโมง ต่อปริมาณเนื้อปลาที่ใช้เกือบ 1 กิโลกรัม ทดสอบรสชาติด้วยการตักใส่ถ้วยนำไปเข้าไมโครเวฟสักนิดหน่อย ก่อนที่จะปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือน้ำตาลทราย
HorMhok11
ใส่ใบมะกรูดที่ซอยเป็นเส้นเอาไว้ คนผสมให้เข้ากัน

ตักหยอดใส่กระทงที่รองผักเอาไว้แล้ว นำๆผนึ่งน้ำเดือด ๆ ประมาณ 15 นาที

ผสมหัวกะทิกับแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในหม้อที่จะใช้กวนหน้าห่อหมก ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน จนแป้งสุกดี
HorMhok12

พอห่อหมกสุก หยอดหน้าด้วยหัวกะทิที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นและใบมะกรูดซอยเส้น พักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ
HorMhok13

————–
ขอบคุณข้อมูลจาก kapook

About admin

Comments are closed.

Scroll To Top
gazianteplie.com izmir escort
porno
eryaman escort denizli escort
bursa escort maltepe escort manavgat escort kartal escort alanya escort