Home / สูตรอาหารไทย / ประเภททอด / สูตรทอดมันปลากรายพร้อมน้ำจิ้มสุดแซ่บ

สูตรทอดมันปลากรายพร้อมน้ำจิ้มสุดแซ่บ

Tod-Mun41

 

ส่วนผสมทอดมัน :

– เนื้อปลากรายขูดแล้ว 1 กิโลกรัม
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
– พริกแห้ง 7 เม็ด
– กระเทียม 10 กลีบ
– หอมแดง 4 หัว
– ข่า (หั่น) 7 แว่น
– ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ลูก
– ตะไคร้ (หั่น) 2 ต้น
– กะปิ 1 ช้อนชา
– เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ : นำเครื่องปรุงพริกแกงทั้ง หมดโขลกให้ละเอียด แล้วจึงนำเนื้อปลาลงโขลกผสมกับน้ำพริกแกงจนเนื้อปลาเหนียว ตักขึ้นใส่กะละมัง ใส่ไข่ และถั่วฝักยาวหั่นฝอย นวดให้เข้ากันเติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้กลมกล่อม

การทอด :
1. ปั้นทอดมันเป็นลูกกลมๆ แล้วกรดให้แบน
2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะมากๆ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน หยิบทอดมันใส่ลงไป
3. ทอดประมาณ 3-5 นาที พอเหลืองหอม ใช้ตระแกรงตักทอดมันขึ้นจากน้ำมันใส่พักไว้บนกระด้งเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม :
– น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
– เกลือป่น 2 ช้อนชา
– พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
– ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยตวง
– แตงกวา 2-3 ลูก
– ผักชี (เล็กน้อย)
วิธีทำ : นำน้ำส้ม น้ำตาลทราย และเกลือป่นผสมกันตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวพอประมาณแล้วยกขึ้นพักไว้ให้เย็น โขลกพริกขี้หนูแดงและถั่วลิสงคั่วให้ละเอียด (แยกโขลก) ใส่ผสมลงไป คนให้เข้ากัน ส่วนแตงกวาและผักชีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แยกต่างหาก ถ้าใส่รวมกันจะทำให้นิ่ม

 

———————-
ขอบคุณข้อมูลจาก trueplookpanya

loading...

About admin

Comments are closed.

Scroll To Top