Home / สูตรอาหารไทย / ประเภทต้ม / ต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อม แซ่บไม่แพ้ใคร

ต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อม แซ่บไม่แพ้ใคร

1

ถ้าพูดถึงอาหารไทยรสเด็ดที่มีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลก หลายคนคงพุ่งเป้าไปที่ผัดไทย ไม่ก็ต้มยำกุ้ง แต่จริง ๆ แล้วยังมีอีกหนึ่งแกงไทย ๆ ที่ชาวต่างชาติก็ปลื้มไม่แพ้กันนั่นก็คือ ต้มข่าไก่ อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่ทั้งชาวต่างชาติและชาวไทยเองก็ร้องหาอยากจะกินไม่แพ้ต้มยำกุ้งเลยทีเดียว ก็เพราะรสชาติที่อ่อนกว่า กลมกล่อมหอมมันมากกว่า ไม่เผ็ดหรือเปรี้ยวโดดจนเกินไป เอาล่ะ วันนี้กระปุกดอทคอมก็เลยนำวิธีทำต้มข่าไก่ สูตรเด็ดจาก คุณ Rins CookBook ฝีมือแม่ครัวไทยที่อยู่ในต่างแดนมาฝาก บอกเลยว่า ต้มข่าไก่ถ้วยนี้ทั้งคนไทยคนต่างชาติก็ต้องปลื้ม !

วัตถุดิบ

  • เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ)
  • น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
  • ข่าหั่นเป็นแว่น 3-4 แว่น
  • ตะไคร้ซอยบาง ๆ 1 ต้น
  • ใบมะกรูด 2 ใบ
  • น้ำปลา 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 1 1/2 ถ้วย
  • เห็ด (ตามชอบ) 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย
  • น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสด ประมาณ 4 เม็ด
  • ต้นหอม 1 ต้น
  • ผักชี 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียม

  1. ซอยตะไคร้และข่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  2. นำเห็ดตามชอบไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป เตรียมไว้
  3. ตัดครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้
  4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและใบออก จากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อน ๆ และซอยใบผักชีเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
  5. ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
  6. ใช้มีดทุบพริกขี้หนูสดพอแตกแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้

วิธีทำ

2

  • ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำเดือดและหอม

3

  • ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทินาน ๆ กะทิจะแตกมันและไม่สวยงาม) ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที

4

  • เมื่อต้มจนไก่สุกขาวแล้ว ใส่กะทิลงไป

5

  • ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง

6

  • ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือชาม ตามด้วยพริกที่ทุบไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด และต้นหอมผักชีซอย

7

  • จากนั้นตักส่วนผสมต้มข่าไก่ลงไป ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

แค่เห็นรูปต้มข่าไก่หม้อนี้แล้ว น้ำลายไหลพรากเหทือนกันไหมคะ ใครอยากจะเปลี่ยนเป็นต้มข่ากุ้ง ข่าปลาหมึก ข่าปลา หรือข่าไหน ๆ ก็จัดไปตามใจต้องการเลย ขอข้าวสวยร้อน ๆ สักหน่อยนะ ฟินค่ะฟิน

——————-
source : kapook
Fanthai-media

loading...

About admin

Comments are closed.

Scroll To Top